Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

1 su bardağı iri bulgur
1/2 kg. taze domates
2 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
1 küçük kuru soğan

Zeytinyağı tencereye konulup ısıtılır. İçine piyaz şeklinde doğranmış soğanlar eklenerek hafif sarartılır. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler eklenerek diri kalacak şekilde çevrilir. Üzerine iki su bardağı kaynamış su eklendikten sonra tuz ve bulgur ilave edilerek karıştırılır. Harlı ateşte suyu çektirilir. Suyu çekilen aş, ateşten alınarak 15 dk. demlenmeye bırakılır ve sıcak servis edilir.

Not: Bu aş istenirse pişirme esnasında bilerek dibi tutturularak yemeğin isli bir tat alması sağlanmış olur. Böylece farklı bir tat alma imkanı da sağlanmış olmaktadır.