Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dış Harcı:
1.5 su bardağı Duru Sefer Kitel
1 su bardağı Duru Çiğ Köftelik Bulgur
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı:
2 adet büyük soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
500 gram kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
½ su bardağı ceviz içi

İç Harcının Hazırlanışı:
Soğanlar soyulur, çok ince doğranır ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz karabiber, pul biber ve ceviz içi ilave edilip karıştırılır. Karışım ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Dış Harcının Hazırlanışı:
1.5 su bardağı Duru Sefer Kitel ve 1 su bardağı Duru Çiğ Köftelik Bulgur üzerine 2 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek bir saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenme aşamasından sonra hamur 10 dakika yoğurulur ve avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılarak parmakla bir tarafından oyulup hamur çukurlaştırılır. Daha önce hazırlanmış iç harcından ilave edilir ve köfteler kapatılır.
Geniş bir tavaya ayçiçek yağı konur. İçli köfteler kızgın yağda her tarafı iyice kızartılarak servis edilir. Arzuya göre içli köfteler kızartılmadan sadece haşlanarak da servis edilebilir. Yayvan geniş bir tencereye su konur, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu ilave edilir. Kaynayan suya hazırlanmış olan köfteler atılır, köfteler su üstüne çıktıktan sonra tencereden çıkarılarak servis edilir.