Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
400 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
4-5 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
1 ORTA BOY SOĞAN
1 YUMURTA SARISI
TUZ
KARABİBER
KÖFTE BAHARATI
1/4 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
SOSU İÇİN:
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 ORTA BOY SOĞAN
2 ORTA BOY DOMATES
1/2 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
1-2 SİVRİ BİBER
3-4 DİŞ SARIMSAK
TUZ

Kıymayı bir kaba alalım. İçine ufalanmış ekmek içini, yumurta sarısını, tuzu, baharatları ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri kızdırılmış sıvı yağda ve ağır ateş üzerinde, kapaklı olarak arkalı önlü kızartarak yayvan bir tencereye alalım. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ekleyip 1/2 dk. daha kavuralım. Rendelenmiş domatesleri, salçayı, dövülmüş sarımsakları, tuzu ekleyip 1 dk. daha kavurarak 1-1,5 su bardağı sıcak su ekleyelim. Sosu bir taşım kaynatıp ateşten alarak köftelerin üzerine gezdirelim. Ağır ateşte kapaklı olarak 10 dk. daha pişirerek köfteleri sosu ile birlikte servis yapalım.