Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
1 YUMURTA
2 YUMURTA SARISI
3,5 ÇAY BARDAĞI SU
35 GR. MARGARİN VEYA TEREYAĞI
1 FİSKE TUZ
1 FİSKE ŞEKER
3,5 ÇAY BARDAĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI İRMİK
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
ŞERBETİ İÇİN
3 SU BARDAĞI ŞEKER
2 SU BARDAĞI + 3 ÇORBA KAŞIĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU

Bir tencereye suyu, 1 fiske şekeri, 1 fiske tuzu, margarini ekleyip yağ suyun içinde eriyene dek kaynatalım. Tencereyi ateşten alarak içine unu ve irmiği ekleyelim, sürekli karıştırarak hamuru pürüzsüz bir kıvama getirelim. Tencereyi yeniden hafif ateş üzerine oturtup sürekli karıştırarak, hamur iyice koyulaşana dek pişirelim. Hamuru ateşten alıp ılıtarak tekrar yoğuralım. Sonra içine 1 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını teker teker ve yoğurmaya devam ederek ekleyip iyice yoğuralım. Hamur kabının üzerine şeffaf folyo ile kapatıp 1/2 saat buzdolabında bekleterek dolaptan alalım. Elimizi hafifçe yağlayarak hamurdan bir parça alıp tulumba tatlısı kalıbına yerleştirelim. Sıvı yağı derin bir tavaya alıp ıtılatalım. İçine hamurların kızarma paylarını hesap ederek aralıklı bir şekilde ve dilediğimiz uzunlukta sıkalım. Hamurları pembeleşene dek arkalı önlü kızartarak delikli kepçe ile alıp kâğıt mutfak havlusu üzerine dizelim ve 5 dk. bekletelim. Sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbete bırakalım. Tatlılar şerbetini emince delikli kepçe ile alıp servis tabağına yerleştirelim. İkinci ve üçüncü parti kızartma için yağı ateşten alıp iyice ılıtarak kullanalım Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp sonra iyice soğutalım.