Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
1 bardak bulgur
2 adet patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
Maydanoz
Tuz
1 küçük soğan

YAPILIŞI
Bulgur, yıkanıp tel süzgeçte süzdürüıür. Soğan rendelenir. Bir kapta bulgur, soğan rendesi, biber, kimyon ve tuz iyice yoğurulur. Haşlanmış ve kabuğu soyulmuş patates havanda dövülerek veya et öğütücüsünde çekilerek köfteye ilave edilir ve tekrar yoğurulur. Küçük parçalar koparılarak, ıslatılmış avuç içinde şekillendirilir. Servis tabağına dizilip maydanozla süslenir.