Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

1 bardak ince bulgur
2 tatlı kaşığı toz nane
1 baş soğan rendesi
1 çay kaşığı karbonat
2 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kg. köftelik et
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz

İnce bulgur birkaç kez yıkandıktan sonra 20 dk. bekletilir. Sarımsaklar dövüldükten sonra bütün malzemeler eklenerek iyice yoğurulur. Harç haline getirilir. Fırın tepsi si yağlandıktan sonra harç tepsiye elle bastırılarak yayılır. Yüzüne hafif salça ve yağ sürülerek orta ısılı fırında 25 dk. pişirilir. Kare veya baklava dilimi şeklinde kesilerek servis edilir.