Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
1 adet koyun akciğeri
1/2 çay bardağı nar ekşisi
2 baş sarımsak Tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI
Ciğerler kuşbaşı büyüklüğünde kesilerek şişlere geçirilir. Kömür ateşinde dışı iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Şişlerden sıyrılıp ı cm2 büyüklüğünde parçalara bölünerek bir tabağa alınır. Sarımsaklar ayıklanır. Zar şeklinde ince kıyılır. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve ciğerler eklenerek iyice karıştırılıp servis edilir.