Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMESİ
250 gr. patates (2-3 tane)
300 gr. un (10 çorba kaşığı)
100 gr. tereyağı
150 gr. kaşar peyniri
1,5 çay bardağı süt veya su
3 adet yumurta
1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Patetesleri yıkayıp kabuğu ile haşlayınız. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup ya püre makinesinden, veya rendeden geçirerek eziniz. Unu hamur tahtasına koyup, ortasını açıp, mayayı koyup, ılık sütün yarısı ile mayayı ezip, püre hazırlayınız. Unun üzeri çatlayıncaya kadar ortayı açıp, ortasına 3 yumurtayı, yağı etrafına ezdiğiniz patatesleri, tuzu koyup, kalan süt veya su ile bir hamur yapınız. Üzerini örtüp ılık bir yerde 15- 20 dakika mayalandırınız.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırınız Parçaları merdane ile 3-4 mm. incelikte açıp, 10-12 cm en ve boyunda karelere kesiniz. İçine kaşar rendesi ve kıyılmış maydanozla hazırlanan içten verev olarak koyarak, kareleri önce köşeden köşeye rulo sonra ay şeklinde bükünüz.
Tuzlu ayları önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriniz.