Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MAHLUTA (KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI) (HATAY)

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
2 su bardağı mercimek
5 bardak su
2 limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
Toz biber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI
Mercimek ayıklanır, yıkanır. İçinde 5 bardak su bulunan tencereye konulur. Tuz ve kimyon ilave edilerek çorba iyice koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın limon suyu eklenir. Bir tavaya yağ konularak ince doğranmış soğanlar yanmadan sararıncaya kadar kızartılıp çorbanın üzerine dökülür. Toz biberle servis edilir.