Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
4 adet yumurta
75 gr. sade yağ
Tuz
2 adet soğan

YAPILIŞI
Bir tavaya sade yağ konulur, ısıtılır. Piyaz doğranmış soğanlar ilave edilerek altın sarısı oluncaya kadar pişirilir. (Hiçbir zaman soğanlar yanmamalı). Soğanlar tavaya yayılıp dört göz açılıp içlerine yumurtalar kırılıp koyulur. Çok hafif ateşte ağzı kapalı olarak yumurtalar pişirilir ve sıcak servis edilir.

Not: Bir Osmanlı mutfak yemeği klasiği.