Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PAPAZ YAHNİSİ (SOĞAN SARIMSAK YEMEĞİ) (HATAY)

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
1 çay kaşığı karabiber
1 kg. taze soğan
1 kahve fincanı sirke
1 kg. taze sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı salça
3 su bardağı et suyu
1 bardak su
1/2 kg. parça koyun eti
2 kaşık tereyağı

YAPILIŞI
Et haşlanır. Soğan ve sarımsaklar ayıklanır. 4 cm. boyunda kesilir. Haşlanmış et soğan, sarımsak ve yağla beraber biraz çevirilir. 3 bardak et suyu, tuz, karabiber, sirke, şeker ve salça ilavesi ile soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.