Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

1 orta boy soğan
15 adet ekşi aşı köftesi
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 bardak su
Karabiber
Tuz
300 gr. parça et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kg. kış kabağı
1 tatlı kaşığı salça

Et haşlandıktan sonra soğan, sarımsak, kabukları soyulmuş kabak, tuz ve salça ilave edilerek kabakların yumuşamasına kadar kaynatılır. Sonra nar ekşisi katılarak ocaktan alınır. Bir tepside duran köfteler tencereye dökülür. Tekrar ateşin üzerine konularak köftelerin pişmesi sağlanır, karabiber serpilip ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.