Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
1 kg. taze kayısı
1 kg. şeker
15 gr. limon suyu
1/2 su bardağı su

YAPILIŞI
Kaysılar ikiye ayrılıp çekirdekleri ayrılır. Çekirdekler kırılıp içindeki meyvesi bir kenarda bırakılır. Şeker tencereye su ile birlikte konulup karıştırılır. Sonra ateşe alıp şekeri iki taşım kaynattıktan sonra ateşten alınarak içine kaysılar eklenir ve şekerin soğuması beklenir. Şeker soğuduktan sonra tencere tekrar ateşe alınıp kaynatılır. Üzerinde oluşan köpükler alınıp temizlenir. Tencerede köpük oluşumu bitiminde limon suyu eklenerek ateşten alınır ve çekirdek meyveleri eklenip bırakılır. Daha sonra kavanozlara doldurularak saklanır.