Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
3 ekmek hamuru
3 adet patates
1/2 kg. çökelek
1 kahve fincanı toz biber
50 gr. susam
200 gr. zeytinyağı
Kimyon ve Tuz

YAPILIŞI
Patatesler haşlanır, püre haline getirilir ve hamura katılır. Zeytinyağının yarısı hamura eklendikten sonra bir süre daha yoğurularak 5 dk. dinlendirilir. Ayrı bir kap içinde çökelek, toz biber, susam, kimyon, tuz ve biraz zeytinyağı, birlikte karıştırılır. Bir tepsinin içine zeytinyağı sürülerek hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve tepsiye aralıklı olarak dizilir. Hazırlanmış olan malzemeden alınıp üzerlerine konularak elle hafifçe bastırılıp yayılması sağlanır. Fırında pişirilerek servis edilir.