Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Enginarın sapını bir hamlede çekerek koparınız. Sapa bağlı bitki lifleri böylece sapla birlikte çıkar, enginarın başında çok azı kalır.
2 Kopardığınız yere hemen limon sürünüz. Keskin bir bıçakla dip kısmındaki yaprakları keserek atınız. Kestiğiniz yerlere limon sürünüz.
3 Çevre yapraklarını, bıçakla itina ile fazla derin olmamak şartıyla kesip atınız. Ne kadar çabuk keserseniz o kadar az enginarın kararma ihtimali olur.
4 Limon enginarın kararmasını önleyecek. Havayla teması kesecektir.
5 Aynı yöntemle tepedeki fazla yaprakları da kesiniz.
6 Çevrede kalan fazla yeşil yerleri itinayla kazıyınız.
7 Göbekteki tüylerin keskin kenarlı bir bıçakla çıkarıp alınız.