Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ekmek İçin:
300 gr. un
75 gr. mısır unu
1 çay kaşığı tuz
15 gr. maya
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 bardak sıcak su
Katık için:
900 gr. çarliston biber
3 diş sarımsak
4 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı küçük doğranmış salatalık turşusu
100 gr. zeytin

Bir kap içinde unu, mısır ununu ve tuzu karıştırınız. Mayayı ilave edip, sıcak suyla yoğurmaya başlayınız. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurunuz. Unlanmış bir satıhta yuvarlayarak iri bir beze yapınız. Bu bezenin üstünü örterek serin bir yerde 10-15 dakika dinlendiriniz. Hamuru dinlendirdikten sonra iki bezeye bölünüz. Bastırarak bir süre daha yoğurup, 15 santim çapında bir yassı ekmek şekli veriniz. Yağlanmış fırın tepsisine ekmeklerinizi yerleştiriniz. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürünüz. Ilık bir yerde ekmekler kabarıncaya kadar 35 dakika kadar hamurları tepsi içinde dinlendiriniz. Fırınınızı 200 dereceye getirip ısıtınız. Kabaran hamurların üzerine ikinci kez fırçayla zeytinyağını sürünüz. Hamurların üzerine bir miktar mısır unu serperek, tepsiyi fırına veriniz. 30-35 dakika, gevrekleşinceye kadar pişiriniz.
Bu ara katığın hazırlığına geçiniz. Çarliston biberleri hafifçe ateşte kızartınız. Yanan kabuklarını soyunuz. Küçük küçük doğrayıp havanda dövünüz. Dövülmüş sarımsak, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı, salatalık turşusu ile karıştırınız. Zeytinlerin üzerine dökünüz.
Mısır ekmeği ile beraber yiyiniz.

ML® Katıklı Ekmek için tıklayın