Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru İçin:
6 çorba kaşığı buğday unu
7 çorba kaşığı mısır unu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Üstü için:
2 adet yeşil slvriblber
5 adet domates
3 çorba kaşığı domates salçası
2 baş soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 kahve kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, maydanoz

YAPILIŞI:
Üstünün hazırlanışı: Domatesin kabuklarını sıcak suya batırıp soyunuz. İkiye kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra kuşbaşı doğrayınız. Zeytinyağını tencerede ısıtınız. Küçük küçük doğradığınız sivri yeşil biberleri ve yemeklik doğradığınız soğanları kızgın zeytinyağında çevirerek öldürünüz. Üstüne kuşbaşı doğradığınız domatesi ilave ediniz. Yarım bardak ılık suda erittiğiniz pul biber (Urfa biberi), tuz, karabiber ekip, kısık ateşte karıştırarak yarım saat pişiriniz. Arzu ederseniz içine nane veya kekik de katabilirsiniz.
Hamurun hazırlanışı: Buğday ve mısır ununu (Altışar çorba kaşığı) eleyerek büyükçe bir kabın içine yerleştiriniz. Bir tutam tuz ilave ediniz, içine yavaş yavaş yarım bardak ılık su dökerek hamuru yoğurunuz. Bir çorba kaşığı zeytinyağını hamura yediliniz. İyice bütünleştirip, yaptığınız hamuru serin bir yerde 30 dakika dinlendiriniz. Kalan bir kaşık mısır ununu hamur tahtasına zaman zaman dökerek, 12 adet 14 santim çapında yufkalar açınız. Tavada zeytinyağını kızdırınız. Yaptığınız gözleme yufkalarının her iki yüzünü ikişer dakika bu yağda kızartınız. Hamur kızarınca üzerinde baloncuklar yapacaktır, şaşırmayınız. Yaptığınız gözlemeleri, hazırladığınız acılı salça ve taze maydanozla ister dürüm, ister iki gözleme arasına koyarak sıcak sıcak ikram ediniz.

Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.03.2024