Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yalova Sosyal Bilimler Dergisi

500 gr. barbunya
2 lt. su
120 gr. kuru soğan
3-4 diş sarımsak
12 gr. acıka
5 gr. pul biber
3 gr. toz karabiber
3-4 tane taze soğan
4-5 dal taze kişniş
15 ml. zeytinyağı
5 gr. şeker

Akşamdan ıslatılmış olan barbunyalar süzülerek, şeker ilave edilmiş su ile 60 dk yumuşayana kadar haşlanır.
İnce doğranmış soğan ve sarımsaklar yağda pembeleşinceye kadar kavurulur, üzerine acıka, pul biber ve karabiber eklenerek birkaç dakika birlikte çevrilir.
Ortaya çıkan karışıma barbunyalar ilave edilerek, tencere kapağı yarım kapatılarak barbunyalar pişinceye kadar yaklaşık 45 dk pişirilir.
Üzerine ince doğranmış taze kişniş, taze soğan eklenerek karıştırılır.