Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.miele.com.tr

1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre sebze suyu
1 su bardağı arborio pirinci
100 gr küp küp kesilmiş tereyağı (Buzdolabında dursun soğuk olarak kullanılacak)
100 gr toz parmigiano reggiano peyniri
Karabiber

Kuru soğanı minik minik doğrayın ve zeytinyağında 2-3 dakika kavurun.
Sonra içine yıkanmamış pirincinizi ekleyin (yıkamayın ki üzerindeki nişasta gitmesin) ve 1-2 kere karıştırarak kavurun.
Sonra ocakta ılık duran sebze suyunuzdan 1 kepçe ekleyin ve orta ateşte sürekli pirinci karıştırarak suyu çektirin. Su bitince bir kepçe daha ekleyin. Bu işlemi pirinci ağzınızı alıp ısırdığınızda hafif diri kalacak kıvama gelene kadar devam ettirin. Bu süreç yaklaşık 20-25 dakika kadar sürer.
Antepfıstıklarını kabaca bıçak ile kesin ve pirince katıp karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız tereyağı ve toz parmesanı ekleyin ve ocağın altını kapatın.
Tüm tereyağı ve parmesan eriyene kadar iyice karıştırmaya devam edin.
Düz bir tabağa 3 yemek kaşığı risottonuzdan alın, tabağı bir elinizle tutup diğer eliniz ile tabağın altına vurarak eşit olarak tabak içine risottonuzun yayılmasını sağlayın.
Üzerine hafif karabiber çekerek servis edebilirsiniz.