Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
Kuzu gerdanı 750 gr.
Su 12 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Tereyağı 2 kaşık
Toz kırmızıbiber 1 çay kaşığı
Terbiye için;
Un (tepeleme) 4 kaşık
Süzme yoğurt 4 kaşık
Limon suyu ½ limonun suyu
Yumurta 1 adet

YAPILIŞI
Eti ve 10 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Suyun üstünde olu¬şan köpükleri bir kepçe veya kaşıkla alın. Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte ka¬pağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Etler yumuşamaya başlayınca tuzunu ilave edin. İyice pişince, tel süzgeçte süzün, suyunu bir kapta saklayın. Etleri soğutup kemikleri¬ni temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin veya bıçakla ince ince doğrayın. Et suyunu tekrar ateşe koyup kaynatın. Borcam kapta un, suyu ve kaymağı alınmış yoğurt, yumurta ve limon suyunu çırpın. 2 su bardağı suyu azar azar içine katın ve pütürsüz bir sıvı haline gelene kadar karıştırın. Kaynamakta olan et suyuna bu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve bir taşım kaynatın. Sonra bunu tel süzgeçten süzerek başka bir tencereye alın. Böylece oluşabilecek hamur topaklarını ayırmış olursunuz. Sonra et¬leri çorbaya ekleyip karıştırın ve tencereyi ateşe koyun. Kaynayınca ateşten alın. Bir tavada erittiğiniz tereyağına toz kırmızıbiberi katın ve çorbanın üstüne gezdirip, sof¬raya getirin. Not : Gerdan eti yerine kemikli kuzu eti de kullana¬bilirsiniz. Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edilme¬lidir. Süzme yoğurt kullanırsanız daha iyi olur.