Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
Yufka 3 adet
Süt3/4 su bardağı
Yağ 125 gr.
Yumurta 3 adet
Beyaz peynir (yağsız) 200 gr.
Maydanoz 1/2 demet

YAPILIŞI
Önce 3/4 bardak süte, iyice çırpılmış 2 adet yumurtayı ve 125 gr sıvı ya da katı yağı katın ve iyice karıştırın. Beyaz peyniri çukurca bir kaba koyarak, çatalla ezin. 1 adet yumurta sarısı ve ince ince kesilmiş maydanoz ve/veya dereotunu katarak yeniden ezip karıştırın. Borcam’ın fırın tepsisini katı ya da sıvı yağ ile iyice yağlayın ve 1 adet yufkayı bütün olarak ve ortalayarak serin. Üstüne hazırlamış olduğunuz sütlü karışımından yufkayı ıslatacak şekilde dolaştırarak 1-2 kaşık dökün. Yufkaları tepsi çapı büyüklüğünde parçalara ayırarak, sayıca yarısını 1 kat yufka üstüne sütlü karışım şeklinde tepsiye serin. Ortaya hazırladığınız içi yayın. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde 1 kat yufka üstüne sütlü karışım şeklinde tamamen serin. İlk serdiğiniz yufkanın taşan kenarlarını çekerek böreğin üstüne kapatın. Böreğin en üstüne kalan sütlü karışımı gezdirip orta hararetteki fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Börek piştiğinde tepsinin üstüne büyük bir tabak kapatarak, tepsiyi ters çevirip servis yapın.