Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemesi:
140 gr. iç badem
205 gr. pudra şekeri
3 adet yumurta akı
10 adet iç badem
100 gr. krem şantiy

Hazırlanışı:
Bir tencereye iç bademlerle üstünü kaplayacak kadar su koyduktan sonra bunları bir taşım kaynatın. İç kabuklarını soyun. Sonra bu bademleri çok ince olacak şekilde çekin. Çekilmiş bademleri küçük bir tencereye koyarak üstüne pudra şekeri ile 3 yumurtanın yalnız akını katın. Sonra bir tahta kaşık ile karıştırın. Bu karışımı ortadan daha kuvvetli ateş üstünde tahta kaşık ile tencerenin dibini kazırcasına karıştırarak ısıtın. Sonra tencereyi ateşten alarak bu karışımı yayvan bir kabın içinde soğutun. Soğuyunca karışımı sıkma torbasına koyarak içi yağlanmış fırın tepsisine iki parmak ara ile üçer santimetre çapında yuvarlaklar halinde sıkın. Kurabiyelerin yarısının üstüne üçer adet yarım badem oturtun. Sonra tepsiyi orta ısıdaki fırına sürerek fırın ısısını yarıya kadar kısmak suretiyle kurabiyeleri 40 dakika pişirin. Daha sonra tepsiyi fırından alarak kurabiyeler soğuduktan sonra altlarındaki kağıdı çıkartın. Üzerinde badem olmayan kurabiyelere krem şanti sürün. Bademli kurabiyeyi bunun üstüne oturtun. Bütün kurabiyeleri bu şekilde hazırladıktan sonra servis yapın.