Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemesi:
4 katı pişmiş ve dilimlenmiş yumurta
500 gr. ince kıyılmış ıspanak
500 gr. haşlanıp ezilmiş patates
10 gr. süt
90 gr. tereyağı
Tuz
Biber
200 gr. küçük doğranmış peynir
Ekmek içi
Yumurta Sosu için:
50 gr. tereyağı
30 gr. un
30 gr. su
2 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Sos için tereyağını eritin, içine unu koyduktan sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş suyu ekleyip sosun koyulaşmasını bekleyin. Ocaktan alarak içine yumurta sarısını katın. Ezilmiş patatesleri süt, 60 gr. tereyağı, tuz ve biber ile karıştırarak yumuşak bir bulamaç hazırlayın. Bu karışımı tereyağı ile yağlanmış sufle kalıbına doldurarak üzerine peynirleri koyun. Sonra ıspanakları, yumurta dilimlerini ve sosu koyun. Ekmek içini serpin ve tereyağı parçacıklarını yerleştirin. Fırında yarım saat kadar pişirin. Üst kısmı kızarınca fırından alın.