Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
Hamur için: 4,5 su bardagi un,
5 adet yumurta,
400 gr ispanak,
1 tatli kasigi domates salçasi,
1 tatli kasigi biber salçasi,
3 yemek kasigi sivi yag, tuz
Iç için:
750 gr hindi but,
1 adet soğan,
3 yemek kasigi zeytinyağı,
karabiber, tuz, maydanoz,
1 kg Yoğurt

YAPILIŞ TARİFİ
1,5 su bardagi un, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarisi, domates
salçasi, biber salçasi ve yeterince tuz ilave ederek çok yumusak olmayan
bir hamur hazirlayin ve dinlenmeye birakin. I
spanaklari temizleyip yikayin ve tuzlu suda 3 – 4 dakika haslayip
süzün. Süzdükten sonra dograyip robottan geçirin. Püre haline gelmis
ispanak, 1 adet yumurta, yeterince tuzu karistirip yogurun ve yine çok
yumusak olmayan bir hamur elde edip dinlenmeye birakin. 2 adet
yumurta, kalan 1,5 su bardagi un ve yeterince tuz ilavesi ile üçüncü bir
hamur yogurun, dinlenmeye birakin. Bu arada hindi etlerini kusbasi
dograyin ve sivi yagda kavurun.
Etler suyunu çekince tuz ve ince kiyilmis soğanlari ilave edip pisirin. Son
olarak karabiber ve kiyilmis maydanozlari ilave edin. Hamurlari ikiye bölüp
açin, renkli hamur yarilarinin yarisina yumurta aki sürün. Hindili iç
malzemeden 1 yemek kasigi yufkanin 4 ayri yerine koyun. Üzerine
kapatin.
Genis agizli bir su bardagi yardimiyla yuvarlak parçalar kesin. Derin bir
tencereye yeterince tuz ve su ilave ederek hazirladiginiz mantilari 5
17 dakika haslayin. Haslanan mantilari süzerek alin ve hafifçe
kizartin. Yoğurt ile servis yapin.