Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemesi:
6 adet çırpılmış yumurta
1 adet dana böbreği
yağ, tuz, biber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
30 gr. tereyağı

Hazırlanışı:
Böbreği boylamasına ikiye bölün. Üzerindeki yağı çıkartmayarak zeytinyağına batırın ve her iki yanını dörder dakika kızartın. Daha sonra ince ve küçük parçalara bölün. Yumurtaları çırptıktan sonra içine, tuz, biber, maydanoz ve peyniri karıştırın. Daha sonra böbrek parçalarını koyarak iyice karıştırın. Tereyağını tavaya koyup eritin. Yağ köpürmeye başlayınca yumurtalı karışımı içine koyun. Omlet iyice piştikten sonra sıcak bir tabağa alarak servis yapın.