Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
Hamur için:
300 gram un
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık maya
1 çimdik tuz
1 çorba kaşığı ılık su
Harcı için:
1 kilo ıspanak
300 gram beyaz peynir
50 gram kaşar peynir
1 paket margarin
1 adet yumurta
70 gram un
Yarım litre süt
Yeteri kadar tuz
Süslemek için:
1 adet yumurta
100 gram kuyruk yağı veya içyağı

Hazırlanışı:
Bir turta kalıbını yağlayıp unlandıktan sonra bir kenarda bekletin. Hamuru yaparken önce tezgaha unu eleyerek boşaltın. Üstüne kalan tereyağı, zeytinyağı, içinde tuz eritilen 1 çorba kaşığı ılık su ve mayayı dökün. Unu iyice malzemelerle birlikte yoğurarak hamur kıvamına getirin. Daha sonra yağlı kağıdına sararak buzdolabına koyun. Ispanakları bol suda iyice yıkayarak temizleyin ve kaynar tuzlu suda haşlayın. Kaynadıktan sonra süzerek ince ince kıyın. İçine tuz, rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peynir ekleyip karıştırın. Bir kasede margarini eritin. Hızlı hızlı karıştırırken elekten geçirilen unu azar azar katarak yedirin. Yağlı unu 1-2 dakika kavurduktan sonra üzerine sicim gibi ince kaynar süt akıtın. Karışımı iyice birbirine yedirin. Tuz serpiştirdikten sonra 5 dakika kadar karışımı pişirin. Ispanağın içine döküp karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Ispanaklı karışım iyice soğuduktan sonra üzerine yumurtanın sarısını döküp iyice yedirin. Başka bir kapta yumurtanın akı kar köpüğü