Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemesi:
6 adet yumurta
Yarım bardak zeytinyağı,
Ekmekleri İçin:
6 dilim ekmek
1,5 çorba kaşığı margarin
Salçası İçin:
2 domates
Yarım çorba kaşığı tereyağı
3 dilim dil

Hazırlanışı:
İçinde kızdırılmış margarin olan tavaya kabukları çıkarılmış ve yarım parmak inceliğinde kesilmiş altı ekmek dilimini ilave ederek ekmeklerin her iki taraflarını da nar gibi olana kadar kızartın. Ekmekleri delikli bir kepçe ile tabağa alarak üstlerine yarımşar dilim dil oturtun ve bir tarafa bırakın. Sonra derince bir kaba zeytinyağını koyarak kızdırın. Yağın dumanı çıkmaya başlayınca, ateşi kısın ve küçük bir tabağa yumurtaları kırarak yalnız sarısını tuzlayın. Yumurtayı yavaşça yağa kaydırın ve çatal ile derhal yumurtanın üstüne basarak yağda 30 saniye kadar iyice gömülmesini sağlayın. Sonra çatalla yumurtanın diğer tarafını çevirerek bir o kadar da o tarafını yağda gömülü pişirin. Yumurtayı delikli kepçe ile alın. Tabaktaki dilli ekmeklerin üstlerine oturtun. Diğer yumurtayı da yağa atmak suretiyle bütün yumurtaları böylece pişirin ve ekmeklerin üzerine oturtun.
Salçası için, bir kaba margarin koyarak kabuklan soyulmuş ve ince doğranmış domateslerle tuz koyarak tencerenin kapağını kapatın. Domatesler eriyip püre halini alana kadar arada bir karıştırmak suretiyle 15 dakika pişirin. Domatesler püre haline gelince bunlara yarım bardak et suyu ilave ederek suyun yansı buharlaşıncaya kadar salçayı kapaksız olarak on dakika kaynatın. Sonra salçayı süzgeçten geçirerek boza kıvamına gelene kadar kaynatın. Bu salçayı ekmekli yumurtaların üzerine dökerek hemen servis yapın.