Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
500 gram kuru ıspanak
2 adet yufka
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sıvı yağ
4 dilim pastırma
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı
Tuz karabiber
Beşamel sos:
15 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
50 gram margarin
1 tutam hindistancevizi (muskat)
Tuz karabiber

Hazırlanışı:
Ispanağı temizleyin, ince doğrayın. Sarımsakları soyup kıyın. 2 kaşık sıvı yağı tavada kızdırın. Ispanakları ve sarımsağı hafif soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ateşten alın. Beşamel sosu için, margarini tencerede eritin. Unu ilave edin. Sütü azar azar ekleyip yedirin. hindistancevizini de ekleyip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp tuzunu ve karabiberini ekleyin. Fırın kabını yağlayın. Bir bütün yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Yufkanın kalıbın dibine ve kenarlarına yapışacak şekilde içine fırçayla sıvı yağı sürün. Ufak parçalara ayrılmış diğer yufkayı da yerleştirin. Hazırlanan ıspanaklı karışıma pastırma ve beşamel ekleyip karıştırın. Yufkanın içine yayın. Dışa sarkan yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın ve hafif büzün. Yufkanın kenarına yumurta sarısı sürün. Kaşar peyniri serpin. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.