Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet yumurta
100 gram kaşar peyniri
100 gram beyaz peynir
4 parça kare milföy hamuru
Tuz karabiber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı

Patlıcanları küp şeklinde kesip tuzlu suda bekletin. Tereyağını tavada eritip, suyunu iyice sıktığınız patlıcanları ilave edin. Patlıcanları orta ateşte yumuşamaya bırakın. Çukur bir kapta yumurtayı çırpın, birazını üstüne sürmek için ayırın. Kaşarı, beyaz peyniri, maydanoz, tuz, karabiberi ekleyin. İyice yumuşayan patlıcanları yumurtalı karışımı dökün. Hamur parçalarını merdaneyle açın. Arasına iki adet mutfak folyosu koyarak genişletin. Patlıcanlı harçtan koyarak rulo yapın. Fırın tepsisini yağlayın, hamurların birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üst kısımlarını bıçakla zikzak biçiminde çizin. Son olarak üzerine yumurta sarısını sürün, önceden ısıttığınız ve 230 dereceye ayarlı fırında 15 dakika süreyle pişirin.

ML® Patlıcan Serpmesi için tıklayın