Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
4 adet enginar
4 adet portakal
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
5-6 adet tane karabiber
1 adet limon
1-2 adet defne yaprağı
1 su bardağı su
Yarım demet roka
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:
Enginarları yayvan bir kaba dizin. Defne yaprağı, tuz, karabiber, zeytinyağı, 4'e bölünmüş portakalları ve 1 bardak suyu ilave edip, enginarlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Enginarları soğumaya bırakın, soğuduktan sonra servis tabağına alın. Tenceredeki suyu süzün, içine rokaları ince ince kıyın. Karıştırıp 10-15 dakika bekletin. 1 adet limonun suyunu sıkıp, 5 dakika daha bekletin. Daha sonra rokaları enginarların üzerine koyun. Koyu hal alan sosu üzerine gezdirin. Limonu sıkmadan önce rendeleyin. Rendelenmiş limon kabuklarını enginarların üzerine serpiştirin.