Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan
2 adet kuru soğan
3 adet çarliston biberi
2 diş sarımsak
3 adet kabuğu soyulmuş domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı beyaz toz biber
1/3 demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patlıcanları soyup tuzlu suda yıkayıp kurulandıktan sonra kızgın yağda kızartın. Fırın tepsisine veya cam tepsiye dizin. Diğer yandan soğanları ince piyaz şeklinde doğrayın. Aynı şekilde çarliston biberi, domatesi ve sarımsağı da doğradıktan sonra önce tencerede yağı kızdırıp, soğan, sarımsak ve biberi koyup kavurun. Hafif pembeleşince domatesleri ilave edin. Sonra salça ilave edin. Bir iki dakika kavurduktan sonra bir su bardağı su ilave edip 10 dakika kaynamaya bırakın. Sonra tuz, şeker, yarım çay bardağı sıvı yağ, beyaz toz biber ve doğranmış maydanoz ilave ettikten sonra süzdürün. Patlıcanları açıp içine süzdüğünüz harcı koyun. Kalan sosu üzerine ilave edin. Patlıcanların üzerine domates ve biber dizip 150 derece fırında 15 dakika piştikten sonra çıkarıp soğumaya bırakın. Akdeniz bahçe yeşillikleri üzerinde servise sunabilirsiniz.