Usulüne uygun şekilde iyice temizlenen piliç et tokmağı ile dövülüp yassılaştırıhr. Sonra da zeytinyağı ile yağlanır.
Piliç iki saat kadar sonra çok harlı olmayan odun kömürü ateşinin üzerindeki ızgaraya, ızgaranın telleri de yağlandıktan sonra konur. Bir tarafı iyice kızardıktan sonra öbür tarafı çevrilerek kızartılır. Kızartma sırasında pilicin üzeri bir tencere kapanı ile örtülmelidir. Piliç ızgarada 10-15 dakikadan fazla bırakılmamalıdır.
