Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı

6 enginar göbeği (Yaprakların tümü ve içteki tüylü kısmı çıkarılıp sadece dip kısmı bırakılmış)
2 patates (çok küçük doğranmış)
250 gr. taze veya dondurulmuş bezelye
1 bardak havuç (çok küçük doğranmış)
1/2 bardak soğan (ince ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 bardak zeytinyağı
1 bardak su
1 tatlı kaşığı dereotu

Hepsini karıştırın ve bu karışımı enginarların göbeğine kaşıkla yerleştirin. Derin olmayan tencereye yerleştirip su ve yağını enginarların arasına dökün. Orta ateşte hepsi pişene kadar pişirin. Geniş bir kaba alıp dereotu saplarıyla süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapılmalıdır.