Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg. patlıcan
200 gr. pirinçten hazirlanmis zeytinyağli dolma harci
1/2 çay kasigi tuz
60 ml. (1/4 su bardagi zeytinyağı)
200 gr. konkase domates
1/2 çay kasigi toz seker
125 ml. (1/2 su bardagi) su

Patlicanlari bas tarafindan kesin. Dista ince bir kabuk birakarak, içini keskin bir biçakla çizerek kesin. Iki avucunuzla ovaliyarak, patlıcanin içini disari çikartin. Birkaç santim boyunda bir kismini kesip, kapak olarak kullanmak üzere bir kenera ayirin. Oyulmus patlıcanlari yikayip, süzdürün.
Dolma içini, kapak için bir bosluk birakarak, patlıcanlarin içine doldurun.
Üzerine kapagini geçirin, kürdanla kapagi tutturun. Tencerenin altina harci hazirlarken ayirdiginiz maydonoz, nane ve dereotu saplarini yerlestirin.
Dolmalari tencereye dizin. Üzerine tuz, zeytinyağı, seker, domates ve suyunu ilave edip, yagli kagit örtün. Tencerenin kapagini örterek agir ateste 40-45 dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dolmalari, tencerenin içinde, kapagini açmadan, sogumaya birakin. Dolmalar soguyunca tencereden alip, tabaklara aktarin. Zeytinyagli patlıcan dolmasini soguk olarak servis yapin.

ML® Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Videosu