Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PASTACILIKTA FIRIN ISISI VE PİŞİRME USULÜ

Herhangi bir hamuru pişirmek onu hazırlamak kadar önemli olan bir işlemdir.
Bir hamur her ne kadar ihtimamla hazırlanırsa hazırlansın, ısısı iyi tespit ve ayarlanmamış fırında dikkatsizce pişirilecek olursa, elde edilecek pasta, bisküi, tatlı ve sairenin lezzetli ve nefis olması şöyle dursun, hatta, ekseriyetle ,bir çok emek ve masrafla yaptıklarımızı yiyebilmek bile mümkün olmaz.
Bundan ötürü gatoların lezzetli ve nefis olmaları istenirse, hamurlarını hazırlarken gösterilen özen kadar, bunların pişirilmesi işinde de bazı noktalara dikkat edilmesi gerekir.