Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nedim Atilla

MALZEMELER:
1 kg küçük patlıcan
Yarım kg az yağlı kıyma
1 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
5-6 dilim ekmek
Malzemeler: (1. sos için):
Yarım kg domates
2-3 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı koruk suyu veya 1 adet limon
(2. sos için):
1 çorba kaşığı yoğurt
4-5 çorba kaşığı tahin
2-3 diş sarımsak
3 adet limon (limon suyu)

HAZIRLANIŞI: Patlıcanları alacalı soyup yağda kızartın. Kıymayı, bir kaşık yağ ile ayrı bir kapta kavurun. Karabiber, tuz ve ayrı bir kapta kavurduğunuz çam fıstığını kıymaya ekleyin. Kavrulmuş patlıcanları yayvan bir tencereye koyun. Bu kıymalı karışımı içini yardığınız patlıcanların içine koyun.
Sosun hazırlanışı: Halka halinde doğradığınız soğanı hafifçe kavurun, üzerine rendelenmiş domates ve bir kaşık domates salçası ilave edin. 1 su bardağı koruk suyu ekleyip yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
Tahinli sosun hazırlanması: Limon suyu, tahin, 1 çorba kaşığı yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın. Katı bir kıvam elde edin. Hazırladığınız koruklu sosu tenceredeki patlıcanların üzerine döküp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş patlıcanları oval bir tabağa orta kısmı boş kalacak şekilde dizin. Orta kısma ince ince doğranmış kızarmış ekmekler koyun. Tencerede kalan sosu yemeğin üzerine gezdirin son olarak tahinli sosu dökün. Kavrulmuş badem ve çam fıstığı ile süsleyin.