Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nedim Atilla

MALZEMELER:
1 bağ Galdirik (Taze ve diri olmalıdır)
3-4 adet yeşil veya kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım bağ maydanoz
1 adet yumurta
Pul biber

HAZIRLANIŞI:
Galdiriki temizleyip yıkayın, ince ince doğrayın. Tuzlu kaynar suda haşlayın. Üzerinden soğuk su geçirin. Bir tencereye sıvıyağ koyun. Soğanı doğrayıp pembeleşin-ceye kadar kavurun. Pul biber ilave edin. Kavrulmuş soğanın üzerine galdirik boca edin. Karıştırarak kavurun. Kıyılmış maydanozu ilave edin. Bir kapta çırpılmış yumurtayı karışıma dökün. Pul biber serperek servis yapın.

Not: Galdirik saplı, yeşil yapraklı bir bitki olup, çıktığı mevsimler ilkbahar ve yaz aylandır. Bu aylarda taze iken toplanır. Sadece gövde kısmı yenilir.