Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nedim Atilla

1 kg merulcan
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI:
Merulcanlar temizlenir. Bol suda haşlanır. Süzgece alınıp bekletilir. Soğanlar ince kıyılır. Bir tencereye soğanlar ve yağ konulup soğanlar oldurulur. Haşlanmış ve süzülmüş merulcanlar, tuz ve karabiber ilave edilip 10 dakika karıştırarak kavrulur ve altına üstüne yumurta kırılır bir tabak yardımıyla tavada çevrilerek altı üstü kızartılır ve sıcak servis yapılır.

Not: Merulcan Lazcada 'diken ucu' anlamına geliyor. Bu adla anılan bir ot yaylalarda yetişiyor.