Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Zeki OĞUZ

Un ve kaymak bir tava içinde pembeleşinceye kadar kızartılır. İki tarafı da kızardıktan sonra bir lengeriye alınarak üzerine isteğe göre şeker, pekmez veya bal dökülerek yenir.

Not: Dağ köylerinin ve Yörüklerin özellikle taze kaymağın bulunduğu yaz aylarında severek yedikleri, konuklarına ikram ettikleri bir tatlıdır. Ne zaman höşmerimi duysam aklıma bir anım gelir: İstanbul’dan bir grup tarihçi gelmiş, onlara Konya’yı gezdirmiştim. Gezinin sonunda yerel yemekler istedikleri için şehrimiz mutfağından örnekler sunan bir lokantaya götürmüştüm. Yemeğin sonunda şehrimize has bir tatlı istediler. Görevliler de tatlı olarak höşmerimi önerdiler. Höşmerim diye konukların önüne getirilen tatlı resmen un helvasıydı. En iyi höşmerim, makineden yeni çekilen taze kaymak (ıravak) ile yapılır.