Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Haşlanan bulgurun içine çekilmiş et, biber, baharat, kıyılmış maydanoz katılıp hazırlanan köfteler, avuç içinde şekil verildikten sonra un üzerinde yuvarlanır ortalarına işaret parmaklarıyla basılarak yassılatılır ki içleri de iyi kızarsın. Yumurta, tuz, un ve su ilavesiyle yapılan herleye batırılan köfteler kızgın yağda kızartılır.