Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Mumbar dolması gibi karının (işkembenin) doldurulmasıdır ki açılmasın diye iplikle muska şeklinde dolmalar dikilir. İç’in hazırlanması aynı mumbar dolmasındaki gibidir. Zaten mumbarla birlikte doldurulur. Karınla beraber şirden ve kırkbayır da dolar. Karının ateşle pişirilmesi ile közleme tabir edilen bir yiyeceği de yapılır.