Genellikle pastalar için kullanılan hamur biçimidir. Yumurta ve şeker iyice çarpılır karıştırırken içine giren havanın oksijeni hafif olmasını temin eder. Un ve yağ ilâve edilir.
Pandispanya, iki ayrı biçimde hazırlanır.
a Ateşte hazırlanan pandispanya (genoise tarzı)
b Normal ısıda hazırlanan pandispanya (savote tarzı)
