Genellikle kümes hayvanları ve beyaz etlerde kullanılır. Et süratle kızartılıp pembe bir renk aldıktan sonra birkaç koku verren sebze ile beraber kapak kapatılır, yavaş yavaş kendi suyu ile pişer, pişme esnasında eti kendi suyu ile sık sık sulamalıdır.
