Çay, içecek sayılmadan önce uzun zaman ilaç olarak kullanılmıştır. Çinde ilaç dışında içecek olarak kullanılmaya başlandığı ilk dönemler 4. ve 5. yüzyıl olmuştur.
Pouchong & Oolong çaylar: Pouchonglar Çinin kokulu çaylarıdırlar ve bunlara Yasemin, Gardenya veya Yulan çiçekleriyle koku verilir.
Lapsang souchong: Çinden gelen, geniş yapraklı ve elde tütsülendiği için duman kokan, farklı ve güçlü bir çaydır.
Çin yeşil çayları: Çin yeşil çayları, yaprağın yaşına ve işlenmiş yaprağın stiline ve şekline göre sınıflandırılırlar.
