Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu bölümümüzde; bir çeşit garnitür olan "Acılı Ezme" hazırlayacağız
önce acılı ezme için neler gerekli? bunları öğrenelim
sonra birlikte yapımına geçelim
6 adet orta boy domates
2 adet acı sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
yarım bağ maydanoz
8 - 10 yaprak taze nane
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı acı biber salçası
ve 1 çay kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra domatesleri soyarak...
acılı ezmenin yapımına geçiyoruz
elimizden geldiğince ince soyuyoruz
domatesleri soyduktan sonra, dörde bölüyoruz
ve bu çekirdek yataklarını çıkartıyoruz
hem çekirdek iyi bir görüntü vermiyor...
hem sulanmasına sebep oluyor
bunu başka yemeklerin yapımında kullanırız daha sonra
artık domatesleri çok ince bir şeklide doğrayabiliriz
zaten biliyorsunuz ezmenin özelliği; bütün malzemenin çok ufak doğranması
domatesleri karıştırma kabına aktarıyoruz
biberi doğrayarak devam ediyoruz
biberi de aynı şekilde çok minik doğruyoruz
diyebilirsiniz ki; hepsini robottan geçirsek ne olur?
güzel olur ama, çok da lezzetli olmaz
onun için biraz zaman ayıralım, hepsini bıçakla kıyalım
tohumlarını çıkarttık, kıydık, şimdi biberimizi domatesin üzerine ekliyoruz
maydanozu saplarıyla doğrayarak devam ediyoruz
maydanozu da katıyoruz
taze nane çok kuvvetli bir kokuya sahip olduğu için...
şöyle bir kaç dal olarak kıyıyoruz
bunu da çok ince kıyıyoruz
şimdi bir diş sarımsağımız var, onu da kıyıyoruz
sarımsaktan sonra sıra soğana geldi
ezme yaparken; hayatımızın en ince soğanını doğramaya özen gösterelim
soğanı kıydık, üzerine biraz tuz ekliyoruz
ve o çiğ tadı gitsin diye biraz ovuyoruz
soğanı da ekliyoruz
şöyle bir kaç tur karıştıralım
şimdi üzerine salçalı karışımı ilave edebiliriz
şöyle, 1 çorba kaşığı salçamız var
1 çorba kaşığı nar ekşimiz var
ve 2 çorba kaşığı da zeytinyağı
malzemeleri bütünleşene kadar karıştırıyoruz
artık karışımımızı ezmeye ekleyebiliriz
homojen dağılana kadar karıştırıyoruz
evet ezmemiz çok güzel karıştı
bir 10 - 15 dakika kadar bekletiyoruz, ondan sonra sofraya getirebiliriz
biz bu bölümümüzde geleneksel yollarla acılı ezme hazırladık
ama eğer vaktimiz yok diyorsanız, lezzete de fazla değer vermiyorum diyorsanız...
bütün malzemeyi blenderden geçirdikten sonra...
bir süzgece koyun, suyu biraz süzülsün...
ondan sonra, salçalı sosu hazırlayıp, karıştırabilirsiniz
denerseniz güzel bir lezzetle tanırşınız...
bizi hatırlarsınız, şimdiden Afiyet Olsun!

ML® Acılı Ezme için tıklayın