Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Erzincan'da ilk yerleşimin günümüzden 5 bin 500 yıl önce Tunç Çağı'nda gerçekleştiği, Altıntepe ve Küçüktepe höyüklerinde yapılan araştırmalarla ortaya çıkmıştır. Ekonomik açıdan fazla bir gelişmenin olmadığı Doğu Anadolu'nun bu küçük ve şirin ilinde yetiştirilen başlıca ürünler; şekerpancarı, buğday, arpa, soğan, patates çavdar ve baklagiller, bağ ve bahçe bitkileri olarak da domates, elma, hıyar, armut, zerdali, üzüm ve kayısıdır. Yörede "çekirdeksiz dut" adıyla tanınan küçük dutlardan pekmez ve pestil yapılır. Dağların yüksek kesimlerindeki yaylalarda ise hayvancılık yaygındır.