Malzemeler
1 kg. ıspanak
1 baş kuru soğan
Tuz, karabiber
4-5 adet yumurta
3-4 kaşık sıvı yağ
Ispanaklar güzelce yıkanıp, sirkeli suda biraz bekletildikten sonra doğranır. Küçük doğranan soğanlar yağda kavrulur. Ispanaklar tencerenin ağzı kapatılmadan ve çok da eritilmeden kavrulur. Pişen ıspanağın üzerine Yumurtalar birer birer kırılır, karıştırılmaz. Yumurtalar pişince sıcak servis yapılır.
