Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMESİ
4 adet kuzu pirzolası
1 çay bardağı süt
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kekik
Yarım çay kaşığı tarçın
1 kahve fincanı sıvıyağ
Sebzeler için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet havuç
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı limon suyu
Tuz
Maydanoz
4 dal taze soğan

Bir kaseye pirzolaları alın. Üzerine 1 çay bardağı süt, ikiye ya da dörde bölünmüş soğan, tuz, karabiber, kekik, yarım çay kaşığı tarçın ve yağın yarısını ekleyip harmanlayın ve 2-3 saat bekletin. Bu arada tencereye 1 kahve fincanı zeytinyağını koyup, kızdırın. İçine kibrit çöpü biçiminde doğranmış havuçları ekleyip, 10 dakika kavurun. İnmesine yakın, ince doğranmış sarımsakları koyun. 1 çay kaşığı tozşeker, limon suyu, ince uzun doğranmış taze soğanlar ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. 2-3 kez çevirip, ocaktan alın. Marinatlanan etleri süzün. Tavaya kalan yağı alıp, kızdırın. Etleri bu yağda pişirin. Sebzeler ile birlikte servis yapın.