Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 kişilik
İçi için:
Yarım kg ıspanak
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
100 gram kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yufka

Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Ispanağın yapraklı kısımlarını bol suda birkaç kez yıkayıp, suyunu iyice süzelim. Tavaya sıvı yağı alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı tavaya aktaralım. Şeffalaşana dek kavuralım. Ardından kıymayı ilave edelim. Rengi değişene dek kavuralım. Ispanağı doğradıktan sonra pişerken sulanmaması için avucumuzla sıkarak, tavaya aktaralım. Ateşten almadan kısa bir süre önce ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyelim. Yufkaları üst üste serelim. Enine ve boyuna keserek, 4 eşit parçaya ayıralım. Her parçanın geniş tarafına ıspanaklı harçtan bir miktar koyalım. Rulo şeklinde saralım. Sonra ruloyu kendi etrafında çevirerek, yuvarlak bir şekil verelim. Börekleri hafifçe yağlanmış fırm tepsisine dizelim. Sos için, tavaya 2 çorba kaşığı tereyağını alalım. Sürekli karıştırarak, 2 çorba kaşığı unu ilave edelim. Unu sararana dek kavuralım. Sütü azar azar ve karıştırarak, ekleyelim. Tuzunu ayarladıktan sonra koyulaşana dek pişirdim. Sosu eşit miktarlarda böreklerin üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerindeki sos hafifçe kızarana dek pişirdim. Tepsiyi f rmdan alalım ve üzerine rendelenmi kaşar peyniri serpelim. Tepsiyi tek rar fırına sürüp üzerindeki kaşa peyniri eriyene dek bekletelim.