Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
Un
Yumurta
Tuz
Su
Et suyu için:
Et
Kuyruk yağı
Lahana
Soğan
Patates
Biber
Havuç
Domates
Sarımsak
Tuz ve biber

Hamuru tel haline getirilir. Bunlar tuzlu suda kaynatılır. Sonra soğuk suda durulanır.
Et suyunu yapmak için et ve kuyruk yağı küçük parçalarda kesilir, patatesler zar halinde kesilir, havuçlar, lahana ve Türk biberi dilim halinde kesilir.
Soğan yüzük halinde kesilir, domatesler kayık halinde kesilir ve sarımsak doğranır. Erimiş yağda soğan yavaş yavaş pişirilir ve sonra üstüne et koyulur ve suyu çekene kadar pişirilir.
Sarımsak, patates, domates, biber ve havuç koyulur.
Bu malzemelerle yarı piştikten sonra su koyulur, tuz, biber ve lahana da eklenir ve bunların hepsi yavaş yavaş pişirilir.
Servis yapılmadan önce hamur telleri kaynamış suda yumuşatılır ve bunlar et suyunla kat kat üst üstüne koyulur.
Lagman büyük bir tabakta servis yapılır.